Registra a fonte `guia` em `catalog_meta.fontes`, ao lado das fontes do catálogo.

Fecha a rodada do grabber: fetched_at, itens (canais, sites, programas…), stale, ausente. É o que GET /api/health mostra em sources.guia (limite de 2 dias) e o que o smoke cobra quando a fonte está fresca. Devolve: { ok, guia }