Stock dashboard : valeur totale + tendance 30j + alertes critiques.

Stock dashboard : valeur totale + tendance 30j + alertes critiques.

Retourne :
- total_value : valeur totale du stock (Σ unit_price × quantity_in_stock)
- critical_count : nb produits qty <= threshold
- dormant_count : nb produits sans mouvement > 90j
- movements_30d : nb mouvements sur 30 jours (entry+exit séparés)
- top_critical : 5 produits les plus critiques (qty/threshold ratio)
- top_movements : 5 produits les plus mouvementés (30j)

Permissions requises : stock:read